目前，所有大中型酒廠生產的白酒都是用陶瓷酒罐儲存的。甚至有些收藏白酒的人，也會有意識地選擇陶瓷瓶裝白酒。這到底是為什么?

一、為什么不用不銹鋼儲酒罐存酒

不銹鋼酒罐可用于儲存白酒，但不銹鋼酒罐的滲透性較差，不利于白酒的陳釀和老熟，一般情況下，酒莊會選擇不銹鋼酒儲罐來收酒，這些儲罐將用作短期酒儲存的中轉酒儲存容器使用。

二、陶壇存酒有什么好處

陶壇是由粘土制成的，陶壇的內外壁上都有一層琺瑯。陶壇是由許多大小不同的孔隙吸附和氧化作用，在生產過程中形成網狀結構和較大的表面積。，當白酒儲存在陶罐中時，外界空氣會通過這些孔隙滲入一些微量空氣。這樣，就形成了一個獨特的微氧環境，它與罐中的酒一起起到“呼吸”的作用，在貯存過程中使白酒不斷老熟，越陳越香。其次，陶罐中所含的各種金屬離子和滲透性，

在新酒的長期儲存過程中，加速了酒中水分子和各種微量乙醇成分的結合。白酒中的低沸點物質可以揮發，使白酒柔和、醇厚、和諧，達到白酒風味的新平衡。此外，陶罐還可以起到吸附酒中不同風味、氧化酒中含有的乙醛等成分的作用。

三、使用陶壇的注意事項

陶壇有利于白酒的老熟，所以在使用時要多加注意。為了充分利用陶壇在促進白酒老化方面的作用，應在白酒的每個儲存周期結束后打開壇蓋讓陶壇通風一段時間，以便自然老化。在陶壇中儲存酒時，

為了充分發揮陶壇和酒的在促進衰老方面的作用，每次儲酒周期結束后，不得立即再次裝酒。

相反，應打開壇蓋，通過通風和干燥一段時間自然激活，以恢復其氧化吸附能力，提高酒的儲存品質。

陶壇能使白酒在壇內不斷成熟、陳釀，保存多年不變質。也正是這樣，我們在品嘗酒時，才能品嘗到酒的酒體醇厚，醬香突出，優雅細膩的口感。